Nel XVI secolo, il Domaine de l'Epinay apparteneva agli Espinozas, una ricca famiglia commerciale spagnola. Dopo la Rivoluzione francese, un conflitto civile locale noto come Guerre della Vandea provocò l'incendio e la distruzione di molti edifici e archivi a Nantes e dintorni, lasciando pochi documenti. "Ma sappiamo che la cultura della vite esisteva già", notano Cyrille e Sylvain. “È iniziato alla fine del 17 ° secolo, grazie ai monaci della Borgogna. Portavano con sé le loro uve, in particolare il melone di Bourgogne. Il reimpianto era di varietà bianche prolifiche; il melone di borgogna ad alto rendimento, in particolare, ha soddisfatto gli appetiti dei commercianti olandesi per i vini a base neutra per i loro brandy.
